Aubergines grillées et sauce tahini au sumac

Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 8 petites aubergines.
  • 2 c. à s. d’huile d’olive.
  • 1 c. à c. de sel.
  • 1/2 c. à c. de poivre.

Sauce tahini au sumac

  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature.
  • 60 ml (1/4 tasse) de tahini (beurre de sésame).
  • 2 c. à s. de jus de citron.
  • 1 grosse gousse d’ail, hachée.
  • 1/2 c. à c. de sumac.
  • 1/4 c. à c. de sel.
  • 80 ml (1/3 tasse) + 1 c. à s. d’eau.

Garnitures

  • 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de menthe fraîche, déchirées.
  • 2 c. à s de noix de pin grillées.
  • 1/2 c. à c. de sumac.

Préparation

  • Placer une grille dans le tiers supérieur de four et le préchauffer à 190 °C (375 °F).
  • Tapisser une grande plaque à cuisson de papier sulfurisé.
  • Former des éventails avec les aubergines: en prenant soin de laisser la queue intacte pour les garder en un seul morceau, couper chacune à la verticale en tranches de 1,25 cm (1/2 po) d’épaisseur. Presser sur la queue des aubergines jusqu’à ce que les tranches se séparent en éventail. Badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer.
  • Placer les aubergines sur une plaque à cuisson et cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Pour la sauce tahini au sumac

  • Dans un bol, fouetter le yogourt, le tahini, le jus de citron, l’ail, le sumac et le sel.
  • Incorporer l’eau lentement, en continuant à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  • Verser la sauce en filet sur les aubergines.
  • Garnir de menthe, des noix de pin et du sumac.
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