Bourghoul aux osbènes

Ingrédients

• 4 osbènes
• 2 oignions
• 1 poignée de pois chiches
• 2 c. à s. de concentré de tomates
• 3 gousses d’ail
• 250g de bourghoul moyen
• Huile d’olive
• 1 c. à s. de piment moulu
• 1 c. à c. de curcuma moulu
• Sel, poivre
• 4 Piments frits
• 3 pommes de terre moyennes

Préparation

• Dans la marmite du couscoussier, faire revenir les oignons coupés en rondelles dans l’huile d’olive, ajouter la tomate concentrée, du sel et du poivre, et les pois chiches.
• Ajouter un litre d’eau et couvrir environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches deviennent tendres.
• Ouvrir la marmite et incorporer les osbènes et les pommes de terre coupées en quartiers à la sauce, rajouter un peu d’eau au besoin et laisser cuire.
• Ouvrir la marmite et incorporer les osbènes et les pommes de terre coupées en quartiers à la sauce, rajouter un peu d’eau au besoin et laisser cuire.
• Pendant ce temps, laver le bourghoul à grande eau plusieurs fois, égoutter.
• Mettre le bourghoul dans le couscoussier.
• Fermer le couscoussier pendant 40 minutes, jusqu’à ce que les grains de bourghoul soient tendres.
• Verser le bourghoul dans un plat et ajouter la sauce, faire dorer quelque temps au four.
• Dresser le bourghoul dans un plat de service ou dans un tebsi, décorer des osbènes, des quartiers de pommes de terre et des piments frits.