Daurades aux figues fraîches et citron confit

Ingrédients

  • Vous achetez de belles daurades sauvages de 300 à 400 gr. suivant l’appétit de vos convives.

Préparation

  • Vous débitez en petits dés des figues fraîches et des citrons confits, en quan-tités égales et vous mélangez le tout dans une huile d’olive fruitée en ajoutant sel et poivre. Cela servira de farce pour les poissons.
  • Conservez un peu de cette farce sur le côté.
  • Après avoir farci copieusement les daurades, vous les enveloppez dans des feuilles de figuier et vous les mettez au four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.
  • Les feuilles de figuier remplacent avantageusement le papier alu.
  • Vous pouvez accompagner le poisson avec du riz basmati et le reste de farce.
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