Ragoût de dromadaire aux fruits secs L’Auberge

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 1 kg de viande de dromadaire.
• 1 gros oignon.
• 3 gousses d’ail.
• 2 c. à s. d’huile de sésames.
• Sel et Poivre.
• Gingembre, Cannelle, Safran.
• 20 g de beurre.
• 50 g de pruneaux séchés.
• 50 g d’abricots séchés.
• 50 g de raisins secs.
• 50 g d’amandes blanches.
• 50 g de noisettes.
• 50 g de pignons.
• 50 g de noix.

Préparation

• Couper finement les oignons et hacher l’ails.
• Couper en gros morceaux la viande.
• Faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile de sésame.
• Ajouter la viande en morceaux, le gingembre, le safran et un peu de sel.
• Lier avec de l’eau tiède (3/4 de la marmite).
• Laisser cuire entre 2 et 4h sur un feu doux (cela dépend de la qualité de la viande).
• Faire chauffer du beurre dans une poêle, y ajouter les raisins secs, les pruneaux et les abricots séchés. Introduire les fruits secs (amandes, noix, noisettes et pignons).
• Ajouter du miel et une pincée de cannelle.
• Incorporer le mélange de fruits secs et de fruits séchés dans le ragoût en fin de cuisson.