Soupe à l’orge perlé

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 100 g d’orge perlé
  • 2 l d’eau
  • 40 g beurre
  • 2 cubes bouillon
  • 1 cas sel
  • 1/2 chou blanc
  • 1 tige de poireau
  • 1/2 céleri
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 200 g de viande séchée
  • 300 g de viande de dromadaire ou boeuf
  • 150 g de bacon
  • 200 ml de crème fraîche

Préparation

  • Éplucher le céleri et les carottes et couper en petits cubes.
  • Couper l’oignon, le chou en petites tranches et le poireau en fines lanières.
  • Faire chauffer l’huile dans un faitout.
  • Faire blondir le céleri et le chou.
  • Ajouter les 2 litres d’eau et y incorporer l’orge, l’oignon, le poireau et les cubes bouillon, saler et poivrer.
  • Faire cuire à feu doux pendant 2 heures et demie.
  • Couper les viandes en petits cubes et les ajouter à la soupe.
    Laisser mijoter pendant 30mn.
  • A la fin ajouter la crème fraîche avant de servir.
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