Tbikha
Ingrédients
- 2 bottes de « mer chêne »
- (petit pousse de navets)
- 1 botte de blette
- 1 botte de persil
- Un oignon
- De l’ail
- Une pincée de sel
- Coriandre et autres épices
- Harissa berbère
- Tomate concentrée 2 c à s
- Un demi-verre d’huile d’olive
- Pois chiches
- Fèves séchées
- Lentilles
Préparation
- Laver les légumes « mer chêne », les couper finement et les cure à la vapeur dans un couscoussier.
- Laver la blette et le persil et les couper finement.
- Préparer une sauce : faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive.
- Ajouter la tomate et les épices ainsi que le sel et la harissa.
- Couvrir avec un peu d’eau chaude.
- Ajouter les pois chiches, les fèves et les lentilles.
- Laisser mijoter un moment jusqu’à ce que les pois chiches deviennent tendres.
- Ajouter le persil et la blette.
- Laisser cuire une ou deux minutes puis incorporer le « mer chêne » préalablement cuit à la vapeur.
- Laisser mijoter à feu doux pendant au moins une demi-heure.
Servir chaud.
